今年五月，贵阳咖啡又双叒叕在世界冲煮咖啡比赛中摘得冠军，人们惊讶地发现，这座不产咖啡豆的西南城市，竟然密集分布着“冠军咖啡店”（即店主或咖啡师曾在国内外咖啡比赛中夺冠），贵阳也因此有了“冠军咖啡城”的名头。
“我们家有三款豆子可以选择，喜欢的话也可以买一点。”当记者来到贵阳“多项式”咖啡店时，咖啡师正在向顾客推销豆子。这家不到10平的社区咖啡店，采用的却是自烘焙的咖啡豆。
其实，这种现象在贵阳很常见。散落在街巷里的咖啡小店，不少店家使用的是自己烘焙的咖啡豆。
展开剩余60%淘宝数据显示，贵阳有两个咖啡工厂出品的咖啡豆销量入围全国前10，一个是乔治队长咖啡，另一个是Outman咖啡。
其中，乔治队长咖啡稳居淘宝精品咖啡豆店铺榜一，而且国内不少咖啡店都选用贵州烘焙的豆子。
“我们最初想的就是卖咖啡豆，可以卖到全国各地。现在也投入了上千万打造烘焙工厂，在精品咖啡厂里规模算是亚洲最大。”乔治队长咖啡创始人彭近洋告诉记者。
贵阳城市范围内有7家拥有SC标准认证（SC标准即食品生产许可，是我国对食品生产企业实施的强制性许可标准）的咖啡烘焙工厂，横贯咖啡、吾界咖啡、黑石咖啡都有自己的工厂，在线上销售成绩单也很突出。
贵阳的咖啡师不仅在制作咖啡上用心，在选豆方面也下足功夫。“自烘豆更大一部分源于不同咖啡店对风味的理解，和个性化、标签化的表达。”黑石咖啡主理人雷鸣告诉记者，“我们每年都会到咖啡产地，比如云南、海南等地去了解种植情况，以便更好地烘焙。”
尽管贵阳不是咖啡产地，但这并没有阻碍贵阳咖啡师积极探索和发展事业的能力和决心。
“横贯咖啡”烘焙工厂在给全国100多家咖啡店供应熟豆；“吾界咖啡”的烘焙工厂不仅进行烘焙生产，还有专业的咖啡培训教室；“GTS Coffee”在探索着咖啡行业的“前店后厂”模式……
来源 | 动静新闻
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